Descripción
FICHA TÉCNICA FICHA TÉCNICA:
Variedad: 100% tinta del país
Grado: 13.5 % vol.
DENOMINACIÓN: D.O. Ribera del Duero.
EDAD DEL VIÑEDO: 40-65 años
CRIANZA EN BARRICA: 18 meses en barrica de roble americano y francés.
CRIANZA EN BOTELLA: mínimo 12 meses.
VENDIMIA Y ELABORACIÓN:
Vendimia manual. Selección de nuestros mejores viñedos. Despalillado. Fermentación alcohólica a 30ºC en depósito de hormigón. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas 18 meses y a botella.
MACERACIÓN: de 25 as 30 días.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Rojo guinda cubierto, con ligeros tonos iodados. Nariz intenso, notas complejas entre tostados, torrefactos, regaliz y frutas rojas en confitura. Muy bien ensamblado. Amplio y carnoso, tanino noble y fruta en punto golosa. Gran estructura y persistencia.
GASTRONOMÍA:
Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne, carnes confitadas,
embutidos, y quesos curados y cremosos.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 18º C.
INFORMACIONDEL ENVASADO:
Botella bordelesa cónica 75 cl. cajas cartón 6 uds.
